和食

 

【京都宇治】「清庵」で湯葉あんかけ丼をいただきました!

 
 

平等院から徒歩5分くらいのところに「湯葉料理」のお店があることを知り、拝観の前に行ってきました。
日曜の13時頃、混んでるかなーと心配しつつお店に到着。

ひめは湯葉が大好きなのです!きゃー楽しみー♡

「清庵」の訪問レポート

▼入り口の横にメニュー発見!
なるほど、基本はこの5種類なのですね~。

▼でも、今日のような祝日だったり、混雑する日はメニューの数が減るみたい。
今日はAセットとBセットのみの提供でした。

ちなみに、店内でお食事をいただいているとき、隣のお席で「Bセットはあと一食のみです」と聞こえてきましたので、売切御免ですね!

▼店内に入りました。
意外と空いてる。

▼カウンターに案内され、先生と並んで座ります。

先ほど店先で見たのと同じメニューを渡され、「Aセット」と「Bセット」を1つずつ注文しました。

こちらのお店では、注文を受けてから作り始めます。
カウンターからは調理場の様子がよく見えました。
アットホームな感じで楽しそうだし、皆さんがテキパキ動いている姿がよかったです!

美味しさに期待!

お料理をいただいた感想

待つこと約15分・・・

じゃーん!!きましたきましたー!

▼先生のAセット

▼ひめのBセット

けっ、決して、ひめが大食いなわけではありませんよ・・・
Bセットにしかないものは2人ではんぶんこしましたから!

ではさっそく、いただきまーす♡

先生
うまっ
ひめ
うままま!

湯葉のあんかけ丼は、自宅で再現するのはなかなか難しそうな、ほんとに絶妙な優しいお味なんですよ。
餡は片栗粉ではなく葛(くず)かな。
お吸い物と同じお出汁だと思うけど、一層風味が感じられました。

半分ほど食べたところで、セットに含まれる「木の芽煮」をごはんと一緒にいただくと、これまた風味が変わってよい!
木の芽煮は昆布と山椒の佃煮です。

湯葉はモリモリ乗ってましたよ!湯葉好きにはたまらん!ヒャッホーイ!

先生に学ぶ、京料理の豆知識!

ひめ
とても優しいお味やったね。美味しかった。
先生
せやな、京都には『淡味(たんみ)』っていう、禅や茶道の『無』の思想を受けた味付けがあんねん。
ひめ
それってどんな味付けなんー?
先生
それは『出汁を活用して引き出された素材の味』のことで、素材の特性を敬う考え方なんやで。
ひめ
なんで京都はそうなったん?
先生
関東に比べて関西は魚と野菜の個性が違うからなぁ
ひめ
どうちゃうのー?
先生
魚は瀬戸内海等で獲れる鯛(たい)や鮃(ひらめ)や鱧(はも)みたいな白身の魚が多いやん?
野菜も砂地で水はけの良い京都や大阪は繊細な野菜が多いからな。
ひめ
たしかに!
先生
だから関西は薄口醤油やねん。
魚にしても野菜にしても繊細な味やから、濃い味付けは素材を殺してしまう。
出汁を味付けの主役とし、風味付けに淡口な醤油というわけや!
ひめ
なるるー

「清庵」の店舗情報

営業時間 11:30~14:30(LO) ※ランチ営業のみです!
日曜営業
定休日 木曜、第2金曜
駐車場 ありませんが、こちらの記事に最安パーキング情報載せていますので参考にしてくださいね。
平等院鳳凰堂の楽しみ方
住所 京都府 宇治市 宇治 妙楽169-1

「清庵」へのアクセス

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